Fermentlar biologik katalizatorlar bo‘lib, ularning hossalari maxsus muhim ta'sir ko'rsatadi. Ular organizmda kimyoviy jarayonlarni tezlashtiradi. Fermentlar organizmda energiya ishlab chiqarish, oziqa moddalarini hazm qilish va hujayralar faoliyatini boshqaradi