Lipidlar organik birikmalar bo'lib, o'simlik va hayvonot olamida keng tarqalgan asosiy oziq moddalardir. Ular suvda erimaydi, ammo organik erituvchilarda yaxshi eriydi. Lipidlar organizmda struktura, energetik, zaxira oziq moddalar va termoregulyatsiya funksiyalarini bajaradi