Hindiston oshxonasida 29 ta asosiy shtatning har biri o'ziga xos taomlarga ega bo'lib, ularning tarkibi va tayyorlanish usullari geografik joylashuviga va mahalliy mahsulotlarga bog'liq. Hindiston oshxonasining boy tarixi va madaniy merosini aks ettiruvchi 6000 dan ortiq retseptlar mavjud bo'lib, ular turli xil ziravorlar, xushbo'y o'tlar va tayyorlash usullarini o'z ichiga oladi