Bu mashg‘ulotda yog‘ mahsulotlarini saqlash jarayonida yuz beradigan fizik-kimyoviy o‘zgarishlar, oksidlanish jarayonlari, namlik va massa yo‘qotilishi sabablarini o‘rgatish va yog‘ xomashyosini sifat jihatidan baholash mezonlarini o‘zlashtirishni o‘rganasiz.