Озиқ-овқат маҳсулотларидаги кислоталар ва уларнинг тавсифи. Турли хил табиий ва сунъий кислоталарнинг озиқ-овқат маҳсулотларидаги роли, таъсири ва хусусиятлари ҳақида маълумот беради. Кислоталилик даражасининг аҳамияти ва сақланиш муддатини узайтиришдаги ўрнини кўрсатади